★越前蟹★は活カニならではのおいしさで冬の福井を代表する食材の一つ。 でも、同じ越前蟹でも代表に入れない物もあります。それが別名「ユビボソ」、一部地域ではモモガニとも呼ばれるサイズの小さい蟹です。 この蟹は、ハサミの部分が小さく(脱皮は終わったカニはハサミが大きくなります)、サイズも約500ｇと一般[続きを読む]