★4月のお品書きの一例★ 前　菜：セリ胡麻和え・桜長芋・炙りへしこ・福井サーモン棒寿司・三色麩・一寸豆・アスパラ春巻き 造　り：季節のお造り（４～５種盛り） 煮　物：若竹煮（絹さや・人参・木の芽） 中　皿：鰆蕗味噌焼き（スナップエンドウ・酢蓮根）・白山ポークとペコロスのクリーム煮（パプリカ・うすい豆[続きを読む]

★2月のお品書きの一例★ 前　菜：五目豆煮・いなり寿司・鯵とセリ胡麻・菜の花・熨斗梅・蓮根チーズ・へしこ 造　り：季節のお造り（４～５種盛り） 蓋　物：かぶら蒸し（蟹餡掛け） 温　物：牛肉のしゃぶしゃぶ 中　皿：鰤蕗味噌焼き・和風蟹焼売・蟹ぬた春巻き揚げ 揚げ物：海老芋白扇揚げ出汁掛け 食　事：鯛と[続きを読む]

1月のお品書きの一例 前菜：あん肝旨煮・蟹棒寿司・へしこレモン挟み・あんぽ柿チーズ・蕪と芽キャベツ西京焼き・蓮根と笹小鯛のマリネ 造り：季節のお造り（４～５種盛り） 椀物：蟹具足煮（揚げ白菜・大根） 温物：牛肉のしゃぶしゃぶ（水菜・豆腐・きのこ） 中皿：鰤塩焼き（大根おろし・茗荷）和風蟹焼売・里芋白[続きを読む]

★11月のお品書きの一例★ 前菜：さんま棒寿司・蟹真丈・鮎甘露煮・炙りへしこレモン挟み・さつまいもチップ・穴子南蛮漬け・野菜のピクルス 造り：季節のお造り（4種盛り） 中皿：季節野菜のグラタン（さつまいも・蓮根・しめじ・南瓜・鮭）・胡麻豆腐と吉川茄子フライのきのこ田楽 温物：白菜ときのこと牛肉のしゃ[続きを読む]

福井の冬の味覚といえば越前蟹。 解禁は11月6日からですが、 灰屋では先んじて、越前蟹会席プランの販売をスタートしました。 基本の会席料理に越前蟹が1杯付いたプランです。 越前蟹は、「茹で蟹」あるいは、甲羅は焼いて脚は刺身の「焼き刺し」の中からそれぞれお選びいただけます。 その他にも、厳選した冷凍蟹[続きを読む]

★10月のお品書きの一例★ 前菜：さんま棒寿司・サツマ芋レモン煮・吉川茄子田楽・むかご真丈・舞茸チーズ・鮎甘露煮・炙りへしこレモン挟み 造り：季節のお造り（4種盛り） 蒸し物：土瓶蒸し（松茸・鱧・海老・三つ葉・木耳） 焼物：鰻けんちん焼き（半熟たまご・銀杏・稲穂）・朴葉焼き（牛肉・エリンギ・葱・豆腐[続きを読む]

★9月のお品書きの一例★ 前　菜：月見豆腐・さつまいも蜜煮・鮎甘露煮・へしこ・笹小鯛棒寿司・舞茸チーズ菊花和え 造 り：季節のお造り（4種盛り） 焼き物：秋刀魚のグリル・大根おろし・大葉・銀杏・ズッキーニ・まこもたけ 煮 物：にしん茄子・里芋・つる菜・針生姜 蒸し 物：粟蒸し 温 物：牛しゃぶ・きの[続きを読む]

★7月のお品書きの一例★ 前菜：南蛮漬け・蛸小倉煮・茗荷棒寿司・へしこチーズ・肉巻きヤングコーン・蓮芋梅和え 造 り：季節のお造り（4種盛り） 焼き物：鮎の塩焼き・スナップエンドウ・酢レンコン・蒸し豚夏野菜ソース 冷し鉢：冷やし野菜・（レンコン・ミニトマト・菊南瓜・アスパラ） 中 皿：ロースビーフ・[続きを読む]

★6月のお品書きの一例★ 前　菜：サザエ・笹小鯛棒寿司・一寸豆・連芋梅和え・新じゃがチーズ・鰺と新生姜の味噌和え 造 り：季節のお造り（4種盛り） 焼き物：鮎の塩焼き・（茗荷） 冷し鉢：野菜の冷やし鉢・（冬瓜・南瓜・ミニトマト・アスパラ・胡麻ソース） 煮 物：茄子オランダ煮・豚角とろろ餡・（絹さや）[続きを読む]

★初夏のお品書きの一例★ 前　 菜：鰹南蛮漬け・蛍烏賊旨煮・筍と独活の木の芽和え・へしこ・笹小鯛棒寿司・一寸豆チーズ焼き 造 り：季節のお造り（4種盛り） 焼き物：鰆のグリル 六条大麦とウニのソース・（アスパラ・ミニトマト） 蓋 物：新じゃが万頭・若竹餡・木の芽 温 物：牛しゃぶ・（うるい・おかひじ[続きを読む]