★越前蟹★は活カニならではのおいしさで冬の福井を代表する食材の一つ。 でも、同じ越前蟹でも代表に入れない物もあります。それが別名「ユビボソ」、一部地域ではモモガニとも呼ばれるサイズの小さい蟹です。 この蟹は、ハサミの部分が小さく(脱皮は終わったカニはハサミが大きくなります)、サイズも約500ｇと一般[続きを読む]

【　3月のある日のお品書き　】　 八　寸：塩雲丹・海老・胡麻豆腐・へしこ・一寸豆・桜鯛味噌漬け・菜の花 造　り：平政・鮪・梶木昆布〆・生雲丹・甘海老 凌　ぎ：おろし蕎麦 炊合せ：がしら芋・竹の子・若布・うすい豆 温　物：すき焼き（うるい・葱・よもぎ麩・春キャベツ） 蒸し物：蛤真丈・茶碗蒸し 酢の物：[続きを読む]

灰屋の春のお庭のかわいい訪問者がありました。 水鉢で休憩しているのは「むくどり」です。「つぐみ」「もず」ともよばれるこの鳥は、宮沢賢治の童話や小林一茶の俳句にも登場するなじみの深い鳥です。まるっとしたフォルムがかわいらしく、フロントスタッフが慌ててパシャリ。左端にいるのが見えますか？ あわらにもそろ[続きを読む]

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