★初夏のお品書きの一例★ 前　 菜：鰹南蛮漬け・蛍烏賊旨煮・筍と独活の木の芽和え・へしこ・笹小鯛棒寿司・一寸豆チーズ焼き 造 り：季節のお造り（4種盛り） 焼き物：鰆のグリル 六条大麦とウニのソース・（アスパラ・ミニトマト） 蓋 物：新じゃが万頭・若竹餡・木の芽 温 物：牛しゃぶ・（うるい・おかひじ[続きを読む]

★2月のお品書きの一例★ 前　菜：五目豆煮・いなり寿司・へしこ・せり胡麻和え・人参カステラ・蕪と芽キャベツの塩麴焼き・菜の花 造　り：季節のお造り（4種盛り） 焼き物：鯛の貼山葵浸し掛け・酢蓮根 酢の物：帆立のマリネ・野菜のピクルス・スプラウト 旬 菜：鰤大根・（平茸・柚子・青味） 温 物：みぞれ仕[続きを読む]

お陰様で、灰屋も新しい年を迎えることができました。誠にありがとうございます。 昨年は、時代のニーズに合わせ観月亭をベッド付き和洋室にリニューアルいたしました。創業当時の趣きと「おもてなしの心」を大切に、今年も多くのお客様にくつろぎのお時間をお過ごしいただけるようスタッフ一同、邁進してまいります。本年[続きを読む]

★12月のお品書きの一例★ 前　菜：汐雲丹・あん肝・蟹真丈・野菜チップ・カマス西京焼き・蟹の棒寿司・あんぽ柿チーズ巻き 造　り：季節のお造り（4種盛り） 酢の物：蟹の東寺揚げ・白菜酢のジュレ（芽キャベツ・クコの実・スプラウト） 温　物：和牛ミニステーキ 焼き物：カキ貝の小松菜パン粉グリル・海老芋白扇[続きを読む]

大人旅にぴったりの「極上の温泉グルメプラン」。 越前若狭の旬の食材を一品一品熟練の技で、極上の味わいに仕上げました。贅を尽くしたお料理と、肌に優しい温泉で、どうぞごゆっくりお過ごしください。 お造り 【若狭マハタ】脂乗りがよく、コリコリとした食感が特徴の白身の高級魚。漁獲量が少なく、幻の高級魚と呼ば[続きを読む]

6月のお品書きの一例 前　菜：汐雲丹・へしこ・姫サザエ木の芽焼き・水無月豆腐・サーモン棒寿司・スナップエンドウチーズ焼き 造　り：鰺・鮪・間八・甘エビ 酢の物：すずき南蛮漬け・揚げオクラ・パプリカ 焼き物：鮎塩焼き・枝豆真丈・酢蓮根 凌 ぎ：もみ若布蕎麦（練り山葵添え） 温　物：若狭牛しゃぶ（おかひ[続きを読む]

先日、リニューアルした「ガーデンスイート観月亭」や、個室食事処「紫陽花」、さらに新しい料理写真の撮影がありました！ プロのカメラマンさんの撮影は風景はとても楽しく、何をするわけではないのですが、一日、後をついて回っておりました。どんな写真が出来上がるのか、とても楽しみです！ 今まで以上にお部屋やお料[続きを読む]

前　菜：汐雲丹・炙りへしこ・飯蛸旨煮・鰆西京焼き・桜長芋・スナップえんどう・焼き筍 造　り：平政・鮪・生雲丹・甘海老 酢の物：蛍烏賊酢味噌かけ（胡瓜・うど・菜の花・レモン） 温　物：鯛しゃぶ（生若布・豆腐・葱・せり） 凌 ぎ：牛肉棒寿司花山葵のせ（ガリ） 蓋　物：あさり春の香り （春キャベツ・うるい[続きを読む]

【3月のある日の品書き】 前　菜：汐雲丹・飯蛸旨煮・筍土佐煮・菜の花辛子和え・桜花長芋 造　り：鰤・鯛・ヤリイカ・甘海老・生雲丹 酢の物：鰆たたきバルサミコ酢掛け（ベビーリーフ・新玉ねぎ・茗荷竹） 焼き物：福井サーモン木の芽焼き 蓋　物：かしら芋万頭根三葉餡かけ・桜花 温　物：若狭牛しゃぶ（うるい・[続きを読む]

【　2月のある日のお品書き　】　 先　付：五目豆・鰆南蛮漬け 造　り：間八・鰤・鮪・いくら・甘海老 焼八寸：汐雲丹・梅人参カステラ・鰤西京焼き・いなり寿司・炙りへしこレモン挟み・菜の花昆布〆 煮　物：旬野菜と鯛の蕪すり流しクリーム仕立て（かしら芋・蓮根・牛蒡・芽キャベツ・カリフラワー） 温　物：若狭[続きを読む]